Este viernes se inaugura la feria de manera oficial con la presencia de los embajadores con 11 estrellas Michelín: Toño Pérez y Martín Berasategui.
La I Feria Espiga arrancaba en la tarde de este jueves con cerca de 700 profesionales acreditados para su participación en un encuentro en el que el sector agroalimentario de Extremadura es el gran protagonista en los tres días de duración.
En esta primera jornada de la Feria, organizada por Caja Rural de Extremadura, han comenzado las ponencias técnicas, impartidas por miembros del Cicytex, sobre ‘I+D en la calidad de nuestros productos’. Una de las charlas ha versado sobre ‘La importancia del consumidor en la cadena de producción de la carne’, realizada por Susana García, del Cicytex.
¿Qué elementos son determinantes para el consumidor?
Entre otras cosas, ha explicado como “la pinta” o “el color” son determinantes en el consumidor a la hora de realizar la compra de la carne. Así, ha destacado que la población, sobre todo la generación Z, está muy preocupada por la calidad, por la salud, por las condiciones de producción de la carne y de los alimentos en general, lo que son elementos muy importantes a la hora de decantarse por uno u otro producto. También ha señalado que el precio es otro de los asuntos determinantes a la hora de adquirir una carne u otra.
En su intervención ha querido hacer mención a la importancia no solo de la figura del productor o del consumidor, sino también del distribuidor.
La otra charla ha sido impartida por David Tejerina, del Área de Calidad de Productos Cárnicos, y se ha centrado en la ‘Calidad diferenciada de los productos del cerdo ibérico’. En su alocución Tejerina ha desgranado la trayectoria del centro a través del desarrollo de “investigaciones relacionadas con la puesta en valor de la calidad de los productos derivados del cerdo ibérico”.
Se trata, ha explicado, “de proyectos asociados a empresas del sector, resolviendo problemas del día a día o relacionados con la distribución, producción o comercialización de sus productos”. En este sentido, ha señalado que Cicytex trabaja, por ejemplo, intentando determinar óptimos de vida útil de productos envasados y sus tiempos de conservación, e investigando nuevos formatos de envasado, “todo relacionado con productos de extrema calidad”.
En definitiva, ha concluido, desde el centro se trabaja para “que la investigación que hacemos pueda ser de aplicabilidad en el sector y que las empresas puedan apoyarse en nosotros para la resolución de sus problemas”.
A estas actividades, que han contado con la presencia del presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, y el director general de la entidad, Juan Palacios, también se han sumado reuniones comerciales, auspiciadas por Extremadura Avante y en el stand de la Cámara de Comercio de Badajoz se ha llevado la actividad “D-Rural” organizada por el departamento de proyectos europeos, acompañada de una degustación de Cócteles.
Agenda viernes
A las 12.00 horas, tendrá lugar la inauguración oficial de la Feria con la presencia de autoridades, representantes del sector gastronómico de Extremadura y, como embajadores, Toño Pérez y Martín Berasategui.
A las 13.55 horas se entrega el Premio a la Mejor Tapa de los alumnos de las Escuelas de Hostelería y un poco más tarde, a las 14.00 horas, es la entrega del Premio Espiga Cocina IGP CORDEREX.
Posteriormente se presenta el libro ‘De Aprendiz a Maestro: esencia de una tierra’, de los alumnos de Cocina de la Fundación ASMI, con prólogo de Martín Berasategui. Ya en la tarde, a las 19.00 horas, entrega de los Premios Espiga Denominaciones de Origen Protegidas Torta del Casar – Quesos Ibores – Queso de la Serena – Queso de Acehúche y Premio Espiga Cava de Almendralejo.
Otros espacios:
Desde las 9.00 hasta las 14.00 horas, mesa de productos de Alimentos de Extremadura para los establecimientos del Grupo La Raza en la Sala A. A las 10.00 y hasta las 13.00 horas en el Espacio Cocina será la fase final del Concurso de Cocina de Cordero de Extremadura. A esa misma hora de inicio y hasta las 11.45 horas, Concurso de Tapas para los alumnos de las Escuelas de Hostelería.
De 11.00 a 12.00 horas, charla coloquio en la Sala B: CTAEX: ‘Extremadura, oportunidades en innovación para el sector agroalimentario’; ‘De la “cesta de la compra” a la “bolsa de papel kraft”: cambios en el consumo de los hogares españoles’; CICYTEX: ‘Quesos de Extremadura con DOP: pasado, presente y futuro’. A las 12.30 horas, apertura del Espacio Degusta Extremadura, que tendrá un horario de 12.30 a 22.00 horas, y el Concurso de Tapas. A las 13.30, programa «A cuerpo de Rey». Por la tarde, a las 17.00 horas, ‘showcooking’ de AVANTE en el Espacio Cocina.
Stand DO/IGP:
A las 11.15 horas, monográfico de la Miel Villuerca-Ibores.
Después, presentación y degustación de distintos productos de la tierra, acompañadas en todas con vino Ribera del Guadiana: A las 12.30 horas, Torta del Casar, Queso de Acehúche, Queso de la Serena y Queso de Ibores; a las 13.30 horas, Jamón Dehesa de Extremadura; y a las 14.30 horas, Ternera de Extremadura y Vaca de Extremadura más Pimentón de la Vera. A las 16.45 horas, monográfico de la DOP Pimentón de la Vera.
Esta Feria está organizada por Caja Rural de Extremadura con la colaboración de la Junta de Extremadura, el Ayuntamiento de Badajoz, la Diputación Provincial de Badajoz, la Diputación Provincial de Cáceres, la Asociación de Consejos Reguladores de Extremadura (ACREX) y Extremadura AVANTE.
Las entradas, tanto para el público como los pases gratuitos para profesionales, ya están disponibles y se pueden adquirir en la web oficial de la feria (https://feriaespiga.es/entradas/). Toda la información en la página oficial del evento: https://feriaespiga.es/
