La Federación Extremeña de Caza (FEDEXCAZA), en colaboración con las consejerías de Salud y Gestión Forestal y Mundo Rural de la Junta de Extremadura, ha participado activamente en la elaboración de la nueva instrucción técnica que se aplicará en las actividades cinegéticas de la región durante la temporada 2024-2025. Esta iniciativa conjunta responde a una demanda continua del sector cinegético para garantizar los máximos estándares de calidad y seguridad sanitaria en la gestión de las canales y vísceras de caza.

La instrucción fue presentada por la consejera de Salud y Servicios Sociales, Sara García Espada, y el consejero de Gestión Forestal y Mundo Rural, Ignacio Higuero de Juan. Entre las principales novedades, destacan la doble verificación de lesiones compatibles con tuberculosis y la posibilidad de realizar decomisos parciales en lugar de totales, permitiendo que se aproveche parte de la pieza cuando sea posible. Además, se establece por primera vez la comercialización de vísceras aptas para el consumo, como el corazón, hígado o pulmones, que anteriormente debían ir a SANDACH.

Uno de los aspectos clave de la instrucción es la mejora de las instalaciones en los cotos de caza, destinadas al análisis veterinario, y las nuevas disposiciones sobre el transporte simultáneo de canales y vísceras de las piezas de caza. Estas medidas buscan acortar los tiempos de inspección y garantizar que la carne de caza llegue en óptimas condiciones a su destino final.

El consejero de Gestión Forestal, Ignacio Higuero, señaló que esta instrucción es un paso importante en la mejora del sector cinegético, pero que se trabaja en un nuevo Decreto de control sanitario de piezas de caza, con vistas a su entrada en vigor para la temporada 2025-2026. Este Decreto se adaptará a las normativas europeas y nacionales, consolidando a Extremadura como referencia en el control veterinario de la carne de caza.

FEDEXCAZA ha colaborado estrechamente con la Junta de Extremadura, asociaciones profesionales y empresas cárnicas para garantizar que estas mejoras reflejen las necesidades del sector. José María Gallardo, presidente de FEDEXCAZA, ha destacado la importancia de esta colaboración: “Esta instrucción no solo responde a las demandas del sector, sino que asegura la alta calidad de la carne de caza, un producto de referencia en nuestra región”.

Desde FEDEXCAZA, animamos a todos los cazadores y organizadores de monterías a leer detenidamente los puntos de esta guía, y aplicar estos procedimientos para garantizar la seguridad sanitaria y mejorar la experiencia en las monterías, ganchos y batidas.

GUÍA COMPLETA

Resumen de las principales novedades:

Doble verificación de lesiones tras la inspección de los ganglios submandibulares.
Posibilidad de decomisos parciales, permitiendo el aprovechamiento de la carne.
Comercialización de vísceras aptas para el consumo, como corazón, hígado y pulmones.
Mejora de las instalaciones y acortamiento de tiempos de inspección en los cotos.
Disposición exclusiva del personal de inspección, industria y organización en el lugar de evisceración