Del 27 al 29 de enero, IFEMA Madrid se convirtió en el epicentro gastronómico de España con la celebración de la 23ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España.
Este evento, que reunió a 1.874 congresistas, 26.104 visitantes y 232 empresas expositoras, ha cerrado su edición más exitosa hasta la fecha, consolidando su relevancia en el mundo culinario.
Bajo el lema ‘Revolucionarios’, Madrid Fusión no solo rindió homenaje a los chefs que han transformado la cocina contemporánea, sino que también sirvió como plataforma para las innovaciones que están marcando el futuro de la gastronomía.
Dos de los temas más destacados este año fueron el uso de la inteligencia artificial en la gastronomía y la creciente importancia del movimiento de desperdicio cero.
Las ponencias de renombrados chefs y expertos destacaron cómo estas tendencias están moldeando la manera en que se diseñan los menús y se gestionan los restaurantes, al tiempo que se busca un impacto positivo en la sociedad y el medio.
En este marco, el cocinero David Gibello en el stand de Extremadura, improvisó tapas utilizando productos con Denominación de Origen de la región, elaboradas con Corderex, Cabrito de Extremadura, aceite de oliva Villuercas Ibores Jara y vino Ribera del Guadiana.
Esta edición de Madrid Fusión ha dejado claro que la gastronomía es un campo en constante evolución, donde la tradición y la innovación pueden coexistir para crear experiencias culinarias únicas.
Con el apoyo de eventos como este, la cocina española sigue siendo un referente mundial, y Extremadura, con su rica biodiversidad y sabores auténticos, se posiciona firmemente en el mapa gastronómico.
David Gibello será uno de los jurados del Campeonato de España de hamburguesa y el 12 de febrero estará en los premios influencer Awards Spain nominado en la categoría de Gastronomía que se celebrará en Madrid.
