El I Encuentro Gastronómico Extremadura y América reunirá del 30 de septiembre al 2 de octubre a chefs y profesionales de la cocina extremeños y de distintos países de Hispanoamérica
Extremadura acoge desde hoy y hasta el próximo 2 de octubre Gastromestiza 2026, el I Encuentro Gastronómico Extremadura y América, una iniciativa que nace con el objetivo de fortalecer los vínculos gastronómicos, culturales y profesionales entre Extremadura y los países de Hispanoamérica.
El encuentro, enmarcado en la Estrategia Extremestiza, se desarrolla en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (Eshaex) y reúne durante tres jornadas a chefs, profesionales y expertos del sector gastronómico de Extremadura y de países como Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Chile y México.
Gastromestiza 2026 propone la gastronomía como un espacio de encuentro, creación e innovación, favoreciendo el intercambio de productos, técnicas, conocimientos y tradiciones culinarias a ambos lados del Atlántico.
Durante el encuentro se desarrollará un amplio programa de actividades que incluye ponencias, demostraciones culinarias, sesiones de trabajo, laboratorios gastronómicos y un showcooking a cuatro manos, concebidos como espacios para compartir experiencias y generar nuevas vías de colaboración entre profesionales.
Uno de los principales resultados de esta primera edición será la elaboración del I Recetario Mestizo de Extremadura y América, una publicación que recogerá el trabajo conjunto de profesionales de la cocina extremeña y latinoamericana y pondrá en valor la riqueza de los productos, técnicas y tradiciones que conforman una historia gastronómica compartida.
El recetario permitirá, además, explorar nuevas combinaciones y formas de entender la cocina desde el diálogo entre territorios, poniendo de manifiesto la capacidad de la gastronomía para conectar culturas, preservar el patrimonio culinario y, al mismo tiempo, impulsar procesos de innovación.
Con Gastromestiza 2026, Extremadura refuerza su vocación de punto de encuentro entre Europa y América y apuesta por la gastronomía como herramienta de cooperación, intercambio cultural y generación de oportunidades profesionales.
La iniciativa busca consolidar nuevas redes de colaboración entre cocineros, productores, profesionales de la hostelería, centros de formación y agentes vinculados al sector agroalimentario, favoreciendo el conocimiento mutuo y la creación de proyectos conjuntos.
Así, la primera edición de Gastromestiza representa un nuevo paso en el desarrollo de la Estrategia Extremestiza, al conectar la identidad y la tradición culinaria de Extremadura con la diversidad gastronómica de América y poner en valor los vínculos históricos y culturales que unen ambos territorios.
